芋头酥

芋头酥的做法
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健康功效:

奶油:促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目
芋头:补虚、健脾、解毒

食材用料:

糖粉15克
低筋面粉240克

菜谱做法:

  • 芋头酥的做法图解1

    1.1油酥
    奶油在常温软化
    低筋面粉240克 奶油120克 糖粉15克
    将三种材料揉成团
    再切成30克一份

  • 芋头酥的做法图解2

    2.2油皮
    中筋面粉190克 奶油65克 糖粉30克 冰水70克
    中筋面粉过筛+糖粉+奶油一起拌匀
    再加入冰水揉成团 包保鲜模休息20分
    再平均切成30克一份

  • 芋头酥的做法图解3

    3.油皮捍成圆形后将油酥包入
    捍成长条状(如牛舌饼的样子)
    再由上往下卷成如图的样子
    再让它休息10分钟

  • 芋头酥的做法图解4

    4.处理芋头
    将蒸好的芋头捣成泥状
    加成糖30克拌匀再加作奶油约30克
    一样平均分成20克一份

    因为我喜欢吃到芋头口感所以我并没有完成捣成泥状
    保留了一些块状

  • 芋头酥的做法图解5

    5.将休息过后的油皮
    再重复刚刚的动作;为了让它更有一层层的口感
    然后每一份再切成一半
    中间看会有一层层的层次
    压扁捍成圆形(如水饺皮的样子)包入芋头
    将收口朝下 送入烤箱
    180度 烤15分左右
    温度请依个人烤箱作调整

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