汉堡包

汉堡包的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

牛奶汤种面煳100g
高筋面粉270g
低筋面粉30g
干酵母粉3/4小匙
鲜奶80cc
细砂糖30g
无盐奶油30g
1/4小匙
装饰白芝麻适量
鲜奶250cc
高筋面粉50g

菜谱做法:

  • 1.先做牛奶汤种面煳:将高筋面粉倒入鲜奶中拌匀,放在电磁炉上小火边加热边搅拌,面煳会愈来愈稠,至搅拌时会出现漩涡状花纹时即可离火,继续搅拌至浓稠即可放凉备用。

  • 汉堡包的做法图解2

    2.1将发酵好的面团拍扁压出多馀的空气,切割成六等份,分别揉成六个小圆面团,收口处捏紧朝下放回舖上烤纸的烤盘上,继续回烤箱内进行第二次发酵1小时(帮小面团换上一碗新的热水吧)。

  • 汉堡包的做法图解3

    3.2接着做面包面团,将所有材料(奶油除外)揉成一个面团,再加入在室温下软化的奶油与面团揉匀成不沾手的面团后,移至撒上手粉的工作檯上搓揉甩打20分钟至可撑出薄膜的状态(也可使用面包机替代手工,以揉面功能搅打20分钟成一个光滑不沾的面团);烤盘上舖上烤纸撒上一些中筋面粉防沾,放上揉好的面团,放进烤箱里进行第一次发酵至少一小时(面团约涨成2倍大),烤箱中最好放一碗热水帮助发酵。

  • 汉堡包的做法图解4

    4.取出盛有发酵完成的小面团的烤盘以及热水碗,预热烤箱至180度,在面团上轻轻涂上一层水,撒些白芝麻装饰。

  • 汉堡包的做法图解5

    5.将面团送回烤箱里烤个20分钟至表面上色。

  • 汉堡包的做法图解6

    6.早餐吃腻了吐司吗?换个汉堡也不错!

菜谱小贴士:



面包表面擦上蛋水,可以让烤出来的面包具有油亮的光泽,蛋水的调配方式视用途不同而有差异。一般烤面包用的以一颗蛋黄+一大匙鲜奶(或清水)调匀就可以。
若不希望有油亮的表皮,也可直接烤。擦一层水可帮助芝麻黏着不掉落。
发酵好的面团非常柔软,擦蛋水的时候请温柔些 ^.^

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