红枣枸杞养生面包

红枣枸杞养生面包的做法
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食材用料:

高筋面粉250g
裸麦粉30g
细砂糖25g
速发酵母1/2t
无盐奶油20g
红枣枸杞煳(含汤汁)170cc

菜谱做法:

  • 红枣枸杞养生面包的做法图解1

    1.把所有的材料秤好,除了奶油之外通通混合揉成不黏手的面团,液体的部分保留20cc揉成团之后慢慢添加。

  • 红枣枸杞养生面包的做法图解2

    2.1在调理盆内抹上薄薄一层无盐奶油,将揉好的面团滚圆收口捏紧朝下放入,盖上保鲜膜放在密闭空间内进行第一次发酵,约1~1.5小时。

  • 红枣枸杞养生面包的做法图解3

    3.2面团稍微出筋之后,再加入无盐奶油继续甩揉至呈现薄膜状。

  • 红枣枸杞养生面包的做法图解4

    4.第一次发酵完成之后取出,洒点手粉(高筋面粉)在面团上并轻压面团让空气出来,然后滚圆(可以用折叠的方式),收口捏紧朝上,放入已经洒有手粉的发酵篮里面。表面再洒一些手粉后盖上干净的布放入密闭空间进行第二次发酵,约1小时。

  • 红枣枸杞养生面包的做法图解5

    5.即将完成第二次发酵的前10分钟,把烤箱预热至200度。面团取出倒扣在烤盘上,用整形刀划上十字,并在切痕处放上切成细条状的无盐奶油,表面喷上大量的水送进烤箱烘焙18~20分钟。

  • 红枣枸杞养生面包的做法图解6

    6.完成啰!!!

菜谱小贴士:

烘焙的过程中可以将烤盘掉头,烤箱再喷水1~2回制造蒸气的效果。

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