香葱鲑鱼蛋糕

香葱鲑鱼蛋糕的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
葱白:通阳、解毒、发汗

食材用料:

动物性鲜奶油75C.C.
葵花油50C.C.
低筋面粉80克
活性酵母粉2.5克
去皮鲑鱼125克
动物性奶油20克
适量
同上同上

菜谱做法:

  • 香葱鲑鱼蛋糕的做法图解1

    1.鲑鱼放室温解冻,奶油放室温软化

  • 香葱鲑鱼蛋糕的做法图解2

    2.葱白:洗净沥干后切碎。
    鲑鱼:洗净以厨房纸巾吸干水份。去皮、去鱼刺,切丁。

  • 香葱鲑鱼蛋糕的做法图解3

    3.葱白:把葱白和奶油一起入锅,以小火拌炒。并以盐及胡椒粉调味。
    鲑鱼:将鲑鱼和奶油一起入锅,以大火快炒1~2分钟,并以盐和胡椒粉调味。
    将两个备妥后放进冰箱备用。

  • 香葱鲑鱼蛋糕的做法图解4

    4.蛋打散成蛋液,少量多次加入面粉。轻轻地不停搅拌,使蛋液和面粉完全融合,没有颗粒。面煳需呈现光滑状态。

  • 香葱鲑鱼蛋糕的做法图解5

    5.以少量多次加入酵母粉,轻轻不停搅拌。

  • 香葱鲑鱼蛋糕的做法图解6

    6.以少量多次方式加入鲜奶油,不停搅拌。

  • 香葱鲑鱼蛋糕的做法图解7

    7.以少量多次方式加入葵花油,不停搅拌。待葵花油完全与面煳融合,加入胡椒粉调味。完成后,放入冰箱冷藏30分钟。

  • 香葱鲑鱼蛋糕的做法图解8

    8.烤箱预热180度,10分钟。
    在等待期间,将鲑鱼和葱白加入面煳中拌匀。

  • 香葱鲑鱼蛋糕的做法图解9

    9.将面煳倒入模具(如果使用传统模具,要先抹上奶油并洒上一层薄薄的面粉)中,烤45分钟。当蛋糕便面呈金黄色,盖上铝箔纸继续烘烤。
    插入筷子或竹籤,若取出没有看到面煳,代表已经烤熟了。
    等降温后脱模,并放在网架上冷却。

菜谱小贴士:

每个厂牌烤箱的火力都不同,45分钟只是参考值。还是要看各家烤箱火力做调整喔!

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