低温发酵披萨皮

低温发酵披萨皮的做法
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食材用料:

高筋面粉650g
干酵母粉4g
橄榄油18g
360g
10g

菜谱做法:

  • 低温发酵披萨皮的做法图解1

    1.将所有干的材料放入钢盆中,倒入水先用刮刀稍微搅拌混合
    移到干净桌面上,手揉约15分钟成光滑不黏手的面团

  • 低温发酵披萨皮的做法图解2

    2.盖上保鲜膜放入冰箱16~20小时

  • 低温发酵披萨皮的做法图解3

    3.将面团取出,分割成适当大小

  • 低温发酵披萨皮的做法图解4

    4.将面团擀开,中间用手指压平,四周可以留厚一点,用叉子在表面戳满洞
    烤盘抹一层油,放入200度C预热的烤箱中烘烤6分钟至表面金黄
    即可取出铺上喜欢的料和起司,再烤6~7分钟至起司呈金黄色

菜谱小贴士:

1、 食谱份量约为9吋披萨3个

2、 面团刚从冰箱取出时,会有点难桿开,可以先桿开一次放着松弛5分钟再桿第2次,重复桿2~3次应该就可以顺利桿开

3、 戳洞是为了防止面皮澎起来,变成口袋饼

4、 多做的面团可以桿开后密封冷冻,下次要吃直接取出进烤箱即可

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