泰式酸辣烤鸡翅的做法

做法：

• 1. 将鲜奶与柠檬汁混合后静置五分钟. 这个步骤可让鲜奶变成白脱牛奶(Buttermilk), 增加肉质滑嫩程度. (加到甜点中就可以达到松软的效果) 如果你买得到白脱牛奶就直接用白脱牛奶.
  
  鸡翅洗净切段后放入牛奶腌料中至少2小时入味. 也可以前一天准备放冰箱过夜.
• 2. 将酸辣鸡翅酱的材料混合调匀. 依个人口味调整各材料用量直到得到你喜欢的口味为止.
• 3. 油锅中火加热. 将鸡翅捞出牛奶腌料并放在烤架上稍微沥干后, 撒上一层薄薄的面粉后用手稍微压实. 面粉可以在接下来的油炸过程中锁住鸡肉中的水分.
• 4. 鸡翅下油锅, 每面煎40~60秒即可捞起备用. 重复油炸动作直到完成所有鸡翅.
  
  註: 嫌油炸麻烦不健康的朋友可以省略裹面粉的步骤, 将鸡翅用平底锅少油煎到两面上色即可.
• 5. 酸辣鸡翅酱加入炸好的鸡翅中后翻动让鸡翅均匀裹上一层酱汁后备用. 烤箱170度预热.
• 6. 将鸡翅放上烤架, 用170度烤10分钟后取出翻面再烤10分钟或鸡翅表面呈现淡金黄色为止. 剩下的酸辣酱不要丢掉!
• 7. 取出鸡翅, 烤箱温度调高至200度. 将剩下的酸辣酱汁刷上鸡翅后再烤10分钟即可. 取出静置10分钟降温后再摆盘食用!
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