用料:
- 瓜粉+太白粉 1:1
- 家常嫩大豆腐 3块
- 瓜粉+太白粉 1:1
- 食材: 1
- 炸粉: 1
- 蘸料: 5
- 葱花 10g
- 蒜泥 10g
- 香菜 10g
- 和风酱油 3大匙
- 香油 1小匙
做法:
- 1. 取出豆腐切块备用
- 2. 炸粉一半铺大盘上,放上豆腐,撒上另一半炸粉在豆腐上,确定每块豆腐都沾匀炸粉
- 3. 沾好粉的豆腐静置片刻,让它回潮
- 4. 开大火热油,油热后将豆腐沿着锅边一一小心的滑入
- 5. 用手摇动一下锅子,等豆腐定型了才翻面,以避免坏了豆腐的完整性
- 6. 翻面时,只要用铲子背面,将豆腐由下往上推,豆腐自会顺着两边滑下
- 7. 全程使用大火,炸到金黄色捞起暂停几秒,再回炸几秒即可起锅