芝麻:生津
1.沙鱼切丁用腌料(酱油,糖,米酒)腌5~6分钟
2.姜片切丝爆香
3.加入腌好的鱼丁拌炒到刚好熟就好
4.盛盘之后洒上芝麻,完成!!
1、2、选鱼肉尽量选白鱼肉(油脂较少的鱼),这样会比较有口感不油腻3、芝麻很重要喔!带出香气的来源~4、切记!鱼肉在热锅里上色呈现有硬度即马上离锅,不然会很老!
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