烤焦糖布丁

烤焦糖布丁的做法
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食材用料:

焦糖部分如下
热水50ML
布丁液如下
鲜奶600ML
全蛋4个
蛋黄2个

菜谱做法:

  • 烤焦糖布丁的做法图解1

    1.焦糖:
    将糖加入锅中(不加水),以小火加热至呈现褐色糖膏,加入热水,搅拌至呈现膏状,加到布丁杯中备用。

  • 2.布丁液
    将全蛋4、蛋黄2与白砂糖均匀搅拌。

  • 3.将牛奶加热至45度左右(加热时可加入香草精或香草夹,不加也可以!)

  • 4.一边搅拌蛋液,一边将牛奶到入蛋液中,均匀搅拌后过筛,倒入布丁杯中(液面的泡泡可以戳破,不戳也行,不影响口味)

  • 烤焦糖布丁的做法图解5

    5.一边搅拌蛋液、一边将慢慢牛奶倒入直到搅拌均匀,过筛3次后倒入布丁杯中;此液面有泡泡可以戳破,不戳也没关系,不影响口感。

  • 6.将杯子以锡箔纸盖起来、锡箔纸表面戳洞、烤盘中放入冷水,约杯高的1/4-1/3;以220度烤40-45分放冷即可。

  • 烤焦糖布丁的做法图解7

    7.将杯子盖上锡箔纸、纸上戳个洞、并在烤盘中加入1/4-1/3杯高的水(WEN的食谱是1/2杯高),进烤箱以220度烤40-45分钟。

  • 烤焦糖布丁的做法图解8

    8.冷却后倒出布丁杯,可以好好享受啰!

菜谱小贴士:

1、


2、布丁液喜欢甜一点可以用60可糖。

3、牛奶加热时,可加入香草茎或香草夹,不加本身就很香了。

4、牛奶加热时,约45度就可。

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