咸蛋&蔬菜1

咸蛋&蔬菜1的做法
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食材用料:

食材︰芦笋1把
食材︰海鲜菇1包
食材︰鸡蛋1 粒
食材︰生咸蛋1粒
调味料︰青葱1根
调味料︰大蒜3粒
调味料︰黑、白胡椒适量

菜谱做法:

  • 咸蛋&蔬菜1的做法图解1

    1.水滚,芦笋烫1分钟捞出放凉

  • 咸蛋&蔬菜1的做法图解2

    2.12海鲜菇烫30秒捞出备用

  • 咸蛋&蔬菜1的做法图解3

    3.21备料;芦笋切小段,咸蛋(生)、鸡蛋1颗打入碗中稍微搅打,葱蒜切末

  • 咸蛋&蔬菜1的做法图解4

    4.起油锅炒香葱蒜末

  • 咸蛋&蔬菜1的做法图解5

    5.改大火烧热锅子,关火后倒入鸡蛋液

  • 咸蛋&蔬菜1的做法图解6

    6.放入蔬菜料,让每块蔬菜都沾到半凝固蛋浆

  • 7.改大火加入米酒拌炒,炒匀即可起锅。

  • 咸蛋&蔬菜1的做法图解8

    8.Tips *买到的生咸蛋(左),外层有一泥巴。熟咸蛋(右)蛋壳色泽较一般鸡蛋偏灰。

菜谱小贴士:



★ 步骤7~8熄火再开火,比较容易控制时间让蛋汁黏住菇块,动作够快者免熄火一气呵成。
★ 蛋&咸蛋略为搅拌 (不用打匀才能呈现双色) ,蛋黄才会明显。
★ 芦笋、海鲜菇预熟下锅才容易掌握火侯。如果单炒苦瓜或丝瓜则不必预熟。

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