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★ 步骤7~8熄火再开火,比较容易控制时间让蛋汁黏住菇块,动作够快者免熄火一气呵成。★ 蛋&咸蛋略为搅拌 (不用打匀才能呈现双色) ,蛋黄才会明显。★ 芦笋、海鲜菇预熟下锅才容易掌握火侯。如果单炒苦瓜或丝瓜则不必预熟。