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  • 用料:

  • 食材︰芦笋  1把
  • 食材︰海鲜菇  1包
  • 食材︰鸡蛋  1 粒
  • 食材︰生咸蛋  1粒
  • 调味料︰青葱  1根
  • 调味料︰大蒜  3粒
  • 调味料︰黑、白胡椒  适量

小贴士:



★ 步骤7~8熄火再开火,比较容易控制时间让蛋汁黏住菇块,动作够快者免熄火一气呵成。
★ 蛋&咸蛋略为搅拌 (不用打匀才能呈现双色) ,蛋黄才会明显。
★ 芦笋、海鲜菇预熟下锅才容易掌握火侯。如果单炒苦瓜或丝瓜则不必预熟。

做法:

  • 1. 水滚,芦笋烫1分钟捞出放凉
  • 2. 海鲜菇烫30秒捞出备用
  • 3. 备料;芦笋切小段,咸蛋(生)、鸡蛋1颗打入碗中稍微搅打,葱蒜切末
  • 4. 起油锅炒香葱蒜末
  • 5. 改大火烧热锅子,关火后倒入鸡蛋液
  • 6. 放入蔬菜料,让每块蔬菜都沾到半凝固蛋浆
  • 7. 改大火加入米酒拌炒,炒匀即可起锅。
  • 8. Tips *买到的生咸蛋(左),外层有一泥巴。熟咸蛋(右)蛋壳色泽较一般鸡蛋偏灰。