香浓牛奶哈斯面包

香浓牛奶哈斯面包的做法
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食材用料:

无盐奶油切细条20克
全蛋1颗
无盐奶油40克
1/8匙
细砂糖20克
鲜奶50克

菜谱做法:

  • 1.一.中种面团
    步骤: 将清水倒入所有材料中搅拌搓揉成为一个面团 面团搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团 放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1.5小时至2倍大

  • 2.1桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
    10.面团中的空气用手压下去挤出来
    11.将面团分割成2等份滚圆(每个约280g),盖上拧干的湿布休息15分钟
    12.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷起,一边卷一边压一下
    13.收口处及2端捏紧成为一个橄榄形

  • 3.2无盐奶油回復室温切小丁备用 将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料(液体的部份先保留10-20cc,在搅拌过程中慢慢添加) 所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团 然后将奶油丁加入慢慢混合均匀 抓住面团一角,将面团朝桌子上用力甩打出去,然后对折再转90度. 一直重覆此动作到面团可以撑出薄膜即可 将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中 在面团表面喷一些水避免干燥 将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵35-40分钟
    至2倍大

  • 4.收口朝下间隔整齐放入烤盘中,喷些水放烤箱中再发酵40分钟
    15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至170度c
    16.进烤箱前在面团上刷上一层全蛋液
    17.用利刀在面团表面均匀划出4条线(刀刃上抹一点油较好划线),切 面放上切成细条的奶油.
    18.放入已经预热到170度c的烤箱中烘烤25分钟到表面呈现金黄色为止

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