美式小面包

美式小面包的做法
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食材用料:

高筋150
低筋40
酵母粉3g
奶粉30g
80~100ml
全蛋刷面有无即可1颗

菜谱做法:

  • 美式小面包的做法图解1

    1.粉类筛过+所有东西下去(水最晚加..怕过量请慢慢倒)

  • 美式小面包的做法图解2

    2.揉到不沾手.可多揉5分钟.(太湿再加粉.太干再加水)
    面团用保鲜膜包住(或湿毛巾).
    放进电锅隔水(不插电喔!)盖上盖我们要制造发酵湿
    润环境!
    发酵1小时.涨到2倍大...拿出来揉3分钟醒一下!
    (请展开图看示范^^)

  • 美式小面包的做法图解3

    3.烤前...烤箱先预热180度10分钟... 面团放进去再调到200度烤25分钟
    中间约10分钟可刷上蛋汁.在表面上.(有无都可)

  • 美式小面包的做法图解4

    4.美式面包有嚼劲ㄉ口感.可以加上任何果酱吃喔!很美味~

菜谱小贴士:



不是秘密的秘密~很多分享者都没说!
只要不加面粉改良剂.或乳化剂.自然的面包经过几小时之后都会变硬喔!
所以面包店几乎都加才会松软!(延缓面包老化)
卫生署规定微量都可.一班人自然会代谢掉.如果你想保持延缓松软可加2克!

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