麻婆豆腐

麻婆豆腐的做法
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食材用料:

嫩豆腐1盒
绞肉适量
辣椒末少许
蒜末少许
姜末少许
葱末少许
太白粉水少许
适量
【调味料】盐少许
【调味料】香油少许
【调味料】花椒料适量
【调味料】辣豆瓣酱2大匙
【调味料】糖1小匙

菜谱做法:

  • 1.烧一锅热水,将豆腐切成小块,放入汆烫备用。

  • 2.锅中放入少许油烧热,放入辣椒末、蒜末、姜末爆香,再放入豆瓣酱炒香,最后再放入绞肉炒香拌匀。

  • 3.原锅中放入适量的水,及汆烫好的豆腐,加入少许的盐及糖烧至入味。

  • 4.最后关至小火,将太白粉水倒入拌匀及撒上葱末,起锅前撒上适量的花椒粉及香油即可起锅。

菜谱小贴士:

1、


2、 有人说用板豆腐比较容易入味,但个人是比较偏好嫩口腐的口感,为避免豆腐破裂,先用热水汆烫过可将豆腐定型喔~

3、 较专业的做法是要先另煸花椒油,但用花椒粉也是有同样的功效,切记是要起锅前才撒花椒粉喔! 这样才会有保有花椒麻麻的口感~

4、 豆瓣酱一定要炒过才会香喔!

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