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虎皮巧克力蛋糕的做法

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  • 用料:

  • 蛋糕体:  1/2 sheet
  • 低筋粉  130g
  • 玉米粉  40g
  • 泡打粉  5g
  • 沙拉油  130g
  •  150g
  • 糖(蛋黄部分用)  40g
  • 可可粉  40g
  • 小苏打粉  5g
  • 蛋黄  9个
  • 蛋白  9偑
  • 糖(蛋白部分用)  180g
  • 塔塔粉  5g
  • 虎皮部分:  1/2 sheet
  • 蛋黄  14个
  •  90g
  • 玉米粉  50g
  • 植物性鲜奶油  适量

做法:

  • 1. 水煮滚后沖入大缶盆,加入可可粉及小苏打粉,糖,沙拉油,用打蛋器拌匀,再筛入粉料,拌匀后加入蛋黄搅拌均匀。
  • 2. 蛋白,塔塔粉,糖高速打发后与蛋黄面煳分次拌匀,倒入舖好烘焙纸的1/2 sheet平烤盘中,敲出空气后,在已预热350度F的烤箱烤约15分钟。出炉后倒扣。
  • 3. 虎皮部分将所有材料一起打发至呈乳黄色,倒入舖好烘焙纸的烤盘抹平后即可烤。虎皮要用高温表面才会皱起呈虎皮纹,用450度F烤8-10分钟。每个烤箱温度有别,要不时的观察留意。
  • 4. 凉透的蛋糕先在一端划两道刀痕,方便卷起,抹上打发的植物性鲜奶油卷起成蛋糕卷。
  • 5. 虎皮凉后也抹上鲜奶油将蛋糕卷包覆起来,接口处朝下,用烘焙纸包好,冷藏定型后即可切片。