芙蓉鲫鱼

芙蓉鲫鱼的做法
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健康功效:

鲫鱼:和胃、健脾、活血通络
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料:

蛋清
绍酒
胡萝卜末

菜谱做法:

  • 芙蓉鲫鱼的做法图解1

    1.原料备用。

  • 芙蓉鲫鱼的做法图解2

    2.鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,斜切下鲫鱼的头和尾。

  • 芙蓉鲫鱼的做法图解3

    3.同鱼身一起装入盘中,加绍酒和切丝的葱姜。

  • 芙蓉鲫鱼的做法图解4

    4.上笼蒸10分钟取出。

  • 芙蓉鲫鱼的做法图解5

    5.头尾和原汤不动。

  • 芙蓉鲫鱼的做法图解6

    6.用筷子剔下鱼肉。

  • 芙蓉鲫鱼的做法图解7

    7.将蛋清打散后,放入少量的鸡汤。

  • 芙蓉鲫鱼的做法图解8

    8.加入鱼肉原汤、精盐、味精、胡椒粉搅匀。

  • 芙蓉鲫鱼的做法图解9

    9.鱼肉搅拌均匀。

  • 芙蓉鲫鱼的做法图解10

    10.加入鱼肉、原汤、精盐、味精、胡椒粉搅匀。

  • 芙蓉鲫鱼的做法图解11

    11.将一半装入汤碗。

  • 芙蓉鲫鱼的做法图解12

    12.上笼蒸至半熟取出,同时把鱼头、鱼尾摆盘,拼成鱼形状。

  • 芙蓉鲫鱼的做法图解13

    13.另一半倒在上面。

  • 芙蓉鲫鱼的做法图解14

    14.上笼蒸熟。

  • 芙蓉鲫鱼的做法图解15

    15.撒上火腿末、葱花,淋入香油即可。

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