可可粉:补血、护齿、保护骨骼
奶油:低蛋白质
核桃:补肾
1.高筋面粉与可可粉混合过筛2次,材料秤好备用。
2.按照水、蛋、盐、糖、粉类、奶粉放入搅扮盆,顶端挖小洞放入酵母粉。开始生面团行程设定发酵50分钟。
3.本次用「后油法」,开始打面团5分钟成团放入奶油。
4.完成第一次发酵后倒入核桃再搅打5分钟,准备少许高筋手粉倒出面团整理成圆形。
5.分成八等份
6.分割8等份滚圆,松弛10分钟。
7.用擀面棍擀成约16cm细长椭圆型,中央斜切一刀。
8.其中一个翻转拼合,中间捻紧做成心型。
9.温暖处二次发酵40分钟至1.5倍大,刷蛋汁,预180度烤10至12分钟
10.
核桃可不加,或改成自己喜欢的坚果。