QQ蛋饼皮

QQ蛋饼皮的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

中筋面粉300g
太白粉100g
1/4小匙
葱末40g
滚水360ml
QQ饼皮各1张
蘸料各1份

菜谱做法:

  • 1.饼皮作法:
    面粉、太白粉、盐和葱末拌匀

  • QQ蛋饼皮的做法图解2

    2.1工作台和手都抹上薄油

  • QQ蛋饼皮的做法图解3

    3.2将煮滚的开水淋在作法1)里,用擀面棍(或筷子)快速的搅拌均匀

  • QQ蛋饼皮的做法图解4

    4.12将作法2)揉成面团,分割成10等份,盖上干净布,醒面醒10分钟

  • QQ蛋饼皮的做法图解5

    5.21擀面棍抹少许油,将小面团擀成薄片,约24cm(或面团分割小一点,擀小片些)

  • QQ蛋饼皮的做法图解6

    6.平底锅擦一层薄油

  • QQ蛋饼皮的做法图解7

    7.小火,放一片面皮煎定型即为「QQ蛋饼皮」(忌烘太久,口感会变硬)

  • QQ蛋饼皮的做法图解8

    8.蛋饼作法:
    1)平底锅打上1颗蛋,弄破蛋黄

  • QQ蛋饼皮的做法图解9

    9.)覆盖一张蛋饼皮

  • QQ蛋饼皮的做法图解10

    10.)蛋稍凝固就翻面,刷上调味料即可卷起切食。(可以铲起再刷调味料和切食)

  • QQ蛋饼皮的做法图解11

    11.【註】面饼皮很薄,下锅煎定型不好操作,可以借擀面棍撑起下锅。

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