鲔鱼鸡蛋糕的做法

做法：

• 1. 所有食材量秤好
  无盐奶油先隔水加热成液态，备用
• 2. 先将所有粉类混合在工作钢盆中
  加入一颗鸡蛋、炼乳、水一起快速拌匀
  最后再倒进液态的奶油下去仔细拌匀即可
  
  所有食材快速地搅拌成面煳状
  避免过度搅拌，面粉产生筋性会影响口感
  拌匀后的面煳滴落下来会有明显的折痕
  
  拌匀后的面煳用保鲜膜覆盖起来
  整锅放进冰箱里冷藏一晚
  这样可以使面煳慢慢发酵起泡
  做出来的口感才会比较好吃唷！！
• 3. 这次我使用了这种南瓜造型的烤盅
  试着做出不需脱模的《焗烤式鸡蛋糕》
  
  先将烤盅内涂上一层奶油
  虽然不脱模，涂了奶油会让成品更香
  在挖取食用时也不会因为黏附在烤盅内壁
  造成鸡蛋糕不易挖取食用的情况
• 4. 将昨晚调好的面煳从冰箱里取出来
  稍微搅动后会发现面煳开始冒泡
  这些可爱的泡泡代表面煳已完成发酵
  经由搅拌而渐渐甦醒过来了
  放置约十分钟退凉后即可使用
  
  先倒入烤盅四分之一的面煳
  围上一圈鲔鱼+玉米馅料
  于中间打入一颗完整的鸡蛋
  再铺上一层乳酪丝
• 5. 最后再覆盖上一层面煳
  然后洒上些许意大利香料即可
• 6. 送进已事先预热好的烤箱中了
  
  烤箱设定为：
  
  上火： 200度
  下火： 200度
  烤盘放置： 上层
  烘焙时间： 30分钟
  
  
  ※ 每台烤箱的状况皆不相同，请依自家烤箱的状况做调整设定。
  
  烘烤的过程是一种很有趣的变化
  看着烤炉内鸡蛋糕由平铺烤盅的情况
  渐渐随着时间与烤温的行进
  慢慢地探出头，甚至变成宛如爆发的火山
  这过程实在是非常有趣的
  会带给人一种莫名的兴奋与成就感
• 7. 出炉的成品每个都不一样
  有蓄势待发的；有宛如岩浆流泻的
  可是每一个看起来都是那么可口
  闻起来更是无比美味
• 8. 拿起小汤匙重重的往下挖取
  一大口含着鸡蛋、鲔鱼、玉米和乳酪香
  再加上意大利香料的提味
  大大满足了味蕾与口腹的需求
  色、香、味、还有营养全都到位了~