椰香芋泥派的做法

做法：

• 1. 做派皮：室温下软化的奶油与糖粉用打蛋器拌匀，再加入蛋黄拌匀后加牛奶拌匀，最后加入过筛的面粉和盐，用刮刀轻轻混合成团状，用保鲜膜包起，放冰箱冷藏30分钟。
• 2. 做芋泥馅：芋头切片放入大同电锅，外锅1.5杯水蒸熟软后趁热加入糖、盐，用叉子压成泥且拌匀后，加入无盐奶油拌匀，再加入鲜奶及椰浆拌匀，最后加入椰子粉拌匀，放入冰箱冷藏。
• 3. 取出冰好的派皮稍微整圆后打开保鲜膜埝底，表面再覆盖上一张保鲜膜，用手略压扁面团，再用撖面棍将面团撖开约比八吋圆形大些，撕开表面的表鲜膜，将派皮翻过来盖在一个八吋圆盘上，再撕去埝底(现在是朝上了)的保鲜膜，用手指轻压让派皮与圆盘贴合没有空气，再将盘缘的派皮捏整齐。用叉子在派皮上平均戳出小洞后，送进预热180度的烤箱烤25分钟。
• 4. 烤好的派皮略放凉(手摸不觉得烫即可)之后，填入冰过的芋泥馅，用汤匙压实并整平，再于表面均匀撒上椰子粉即可。
• 5. 芋泥派的保存：用铝铂纸将派一个个分别包好，放入保鲜盒内放冰箱冷藏，食用时既方便拿取，不用担心会一不小心碰坏其他的派，吃的时候也不担心沾手或掉屑。