免揉面包

免揉面包的做法
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健康功效:

醋:消食积、解毒、补血

食材用料:

水手牌高筋强力粉3C
海盐1茶匙
白神酵母1/2 茶匙
约 1C多一点
淡啤酒1/4 C+2 大匙

菜谱做法:

  • 1.白神酵母先与部分的温水混合活化后备用

  • 2.面粉里加入盐,打散, 倒入酵母水, 然后将所有的湿料依序到入,至看不到干粉即可

  • 3.盖保鲜膜,室温发酵12小时后拿出折叠几次后,再让它发酵至两倍大,就可以准备开始烘烤,烘烤前需将面团从冰箱拿出至室温至少一小时 (如果因为像我一样天气冷的时候制作,也可以于面团折叠后放入冰箱低温发酵,从冰箱拿出后作法一样)
    **注意:发酵的时间会因为天气、湿度以及使用的酵母有所差异,但只要注意"折叠后再次发酵的大小" 为两倍大即可准备烘烤

  • 4.预热烤箱至 230度(有铸铁锅的将锅子一起放入加热, 没有也没关系, 主要是为了让形状不要跑掉, 同时温度也保持的比较好),在面团表面洒手粉后画上刀痕,避免破裂不均匀

  • 5.烤箱预热完成后,放入面团烤23-27分钟完成(中途在烤箱下层加入一点冰块也可以制造脆皮的效果, 但是薄很多)

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