免揉面包的做法

• 1.白神酵母先与部分的温水混合活化后备用

• 2.面粉里加入盐，打散, 倒入酵母水, 然后将所有的湿料依序到入，至看不到干粉即可

• 3.盖保鲜膜，室温发酵12小时后拿出折叠几次后，再让它发酵至两倍大，就可以准备开始烘烤，烘烤前需将面团从冰箱拿出至室温至少一小时 (如果因为像我一样天气冷的时候制作，也可以于面团折叠后放入冰箱低温发酵，从冰箱拿出后作法一样)
  **注意:发酵的时间会因为天气、湿度以及使用的酵母有所差异，但只要注意"折叠后再次发酵的大小" 为两倍大即可准备烘烤

• 4.预热烤箱至 230度(有铸铁锅的将锅子一起放入加热, 没有也没关系, 主要是为了让形状不要跑掉, 同时温度也保持的比较好)，在面团表面洒手粉后画上刀痕，避免破裂不均匀

• 5.烤箱预热完成后，放入面团烤23-27分钟完成(中途在烤箱下层加入一点冰块也可以制造脆皮的效果, 但是薄很多)