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自制酸白菜的做法
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用料:
山东大白菜
数颗
盐
适量
冷开水
适量
小贴士:
1、所有过程及器皿均不可沾到有油渍.
2、别让白菜浮出水面.
做法:
1.
备一消毒干净的容器.(过程中所有使用的器具均不可沾有油渍)将白菜外围除去老叶,稍沖水洗净.
2.
从头部切一刀后撕开两半.
3.
烧开一锅开水后,将白菜头部先烫过后,再两面烫约十秒即可.(千万不要烫熟了).放在干净的盆子里待凉后,抹上盐巴.(一大颗4,5斤的白菜约抹一大匙盐)等待烫菜的开水冷.
4.
开水冷了后,就可把白菜密实的排入容器内压紧,倒入冷开水.并在上面压上重物,务必将菜泡在汤汁里.
5.
二週后的白菜已有微酸了.
6.
第三週的酸白菜除了更酸外,也有阵阵的酸白菜香气捏~