用料:
- 海蜇头 1斤
- 红萝卜 1/2条
- 小黄瓜 3条
- 蒜头 6瓣
- 辣椒 1条
- 柠檬汁 2颗
- 砂糖 4大匙
- 盐 1小匙
- 香油 4大匙
- 胡椒粉 1小匙
- 酱油 1大匙
做法:
- 1. 海蜇泡水以去除盐份,每小时换水一次,约泡半日,或濄夜。最后以冷开水沖净沥干切丝。小黄瓜切丝。蒜头去皮切末,辣椒去籽切末。
- 2. 红萝卜切丝放入塑胶袋内,以一小匙盐(份量外)略抓匀静置20分钟后以冷开水沖去盐份沥干。
- 3. 红萝卜与小黄瓜用菜刀先斜切片再切成丝,会比用刨刀刨出的丝还要保留蔬菜的甜味与口感。
- 4. 处理好的海蜇丝、红萝卜丝、小黄瓜丝加上蒜末、辣椒末及所有酱汁材料拌匀,放入冰箱内冷藏2小时即可享用。