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  • 用料:

  • 墨鱼  1尾
  • 鲜虾  5只
  • 芦笋  1束
  •  1杯
  • 柠檬  半颗
  • 番红花  1小搓
  • 蛤蛎  10颗
  • 洋葱  半颗
  • 大蒜  两瓣
  • 月桂叶  2片
  • 不甜的白酒  1大匙
  •  少许

做法:

  • 1. 这次用的是「番红花天堂」伊朗产地的番红花,
    有HACCP, ISO 22000 and ISO 9001等认证保证真品,
    而且是最菁华的Sargol等级番红花。
    在料理的时候只需要一小小搓,味道跟颜色都很到位。
  • 2. 先将墨鱼去除内脏切圈、蛤蛎吐沙洗净、虾子剪鬚去肠泥备用。
  • 3. 洋葱切末、大蒜切末、芦笋切段备用。
  • 4. 米粒稍微用水沖一下,水沥干备用。
    一般来说做西班牙海鲜饭的米不用洗,怕煮起来不够稠,
    其实稍微用水沖一下,不用搓洗白米,煮起来还是会很稠唷!
  • 5. 冷锅放入少许的橄榄油炒洋葱跟大蒜。
  • 6. 放入白酒一大匙跟一杯的水继续煮。
  • 7. 放入所有的海鲜食材。
  • 8. 海鲜熟了之后就捞起。
  • 9. 原锅加入两片月桂叶、一小搓番红花。
  • 10. 加入白米跟少许的盐巴拌炒。
  • 11. 在拌炒的过程中,可以看到番红花的迷人金黄色泽慢慢释放。逐次加入少量的热开水翻搅。
    (加热开水的原因是不让锅子的温度下降)
  • 12. 等米饭快到自己喜欢的软硬度时,加入芦笋拌炒。
  • 13. 接着将刚刚捞起来的海鲜放入拌炒。
  • 14. 最后加入切片的柠檬即可。
    因为海鲜都是一大早去採买的,海鲜都好清甜,
    黄澄澄的米粒,软硬度都刚刚好,是我们家喜欢的软度。
  • 15. 要吃的时候,挤一些柠檬汁,好吃极啦!
    每一粒米饭都吸饱了海鲜的汤汁,也吃得到洋葱的甜,
    满满的海鲜配上黄澄澄的米饭,还没入口,在视觉上就赢了。