用料:
- 墨鱼 1尾
- 鲜虾 5只
- 芦笋 1束
- 米 1杯
- 柠檬 半颗
- 番红花 1小搓
- 蛤蛎 10颗
- 洋葱 半颗
- 大蒜 两瓣
- 月桂叶 2片
- 不甜的白酒 1大匙
- 盐 少许
做法:
- 1. 这次用的是「番红花天堂」伊朗产地的番红花,
有HACCP, ISO 22000 and ISO 9001等认证保证真品,
而且是最菁华的Sargol等级番红花。
在料理的时候只需要一小小搓,味道跟颜色都很到位。 - 2. 先将墨鱼去除内脏切圈、蛤蛎吐沙洗净、虾子剪鬚去肠泥备用。
- 3. 洋葱切末、大蒜切末、芦笋切段备用。
- 4. 米粒稍微用水沖一下,水沥干备用。
一般来说做西班牙海鲜饭的米不用洗,怕煮起来不够稠,
其实稍微用水沖一下,不用搓洗白米,煮起来还是会很稠唷! - 5. 冷锅放入少许的橄榄油炒洋葱跟大蒜。
- 6. 放入白酒一大匙跟一杯的水继续煮。
- 7. 放入所有的海鲜食材。
- 8. 海鲜熟了之后就捞起。
- 9. 原锅加入两片月桂叶、一小搓番红花。
- 10. 加入白米跟少许的盐巴拌炒。
- 11. 在拌炒的过程中,可以看到番红花的迷人金黄色泽慢慢释放。逐次加入少量的热开水翻搅。
(加热开水的原因是不让锅子的温度下降) - 12. 等米饭快到自己喜欢的软硬度时,加入芦笋拌炒。
- 13. 接着将刚刚捞起来的海鲜放入拌炒。
- 14. 最后加入切片的柠檬即可。
因为海鲜都是一大早去採买的,海鲜都好清甜,
黄澄澄的米粒,软硬度都刚刚好,是我们家喜欢的软度。 - 15. 要吃的时候,挤一些柠檬汁,好吃极啦!
每一粒米饭都吸饱了海鲜的汤汁,也吃得到洋葱的甜,
满满的海鲜配上黄澄澄的米饭,还没入口,在视觉上就赢了。