可可粉:补血、护齿、保护骨骼
蛋糕体部份: | 全蛋 |
中筋面粉 | |
SP起泡剂 | |
沙拉油 | 水 |
小苏打粉 | 起司部份: |
奶油起司 | |
蛋白 | 动物鲜奶油 |
1.先制作蛋糕体,这个蛋糕因要承受奶油起司的重量,所以用的是中筋面粉,先将中粉与小苏打粉一起过筛.
2.沙拉油在小锅中加热,熄火后加入SP起泡剂,待泡沫消掉后加入可可粉拌匀.
3.蛋,糖高速打发至浓稠,加入过筛的粉料,低速拌匀后,加入作法(2)及60g的热水,搅拌均匀.350F烤约15-20分钟,用1/4 sheet的直角烤盘,底部埝烘焙纸,周围不用埝纸,旁边埝纸,蛋糕反易收缩.
4.奶油起司用扁的那只打软后加入糖,继续搅拌,然后加入蛋白及动物鲜奶油,打至细滑后,倒在蛋糕上,不必等蛋糕冷却,再隔热水烘烤约50分钟,若是活动烤盘,底部要用锡纸先包好,免得进水.
5.蛋糕冷却后放冷冻层,冻硬后切片才平整.切长条,用透明纸包好,圣诞佳节将至,是不错的伴手礼哦!
喜欢蓝莓口味,可在步骤4中加入蓝莓,又是另一种风味.