用料：
- 赤肉焿（市售） 300g
- 干香菇 4大朵
- 竹笋 红萝卜 各半根
- 黑木耳 2朵
- 扁鱼 3片
- 蛋 2颗
- 蒜头 油葱酥 适量
- ［调味料］盐 糖 鲣鱼粉 适量
- 酱油 适量
- 太白粉水 适量
- 清水 适量
- 香油 适量
小贴士：
* 煮好的肉焿汤单吃美味，加入白饭或面条，又是另一种不同的风味。
* 赤肉焿是在传统市场购买，即腌过的瘦肉裹上鱼浆煮熟，类似鱼丸的肉焿。
做法：
- 1. 香菇预先泡软，将香菇、竹笋、红萝卜、木耳切丝备用。
- 2. 起油锅煸香扁鱼，放入蒜头爆香，接着放入香菇、竹笋、红萝卜、木耳拌炒，加水盖过食材煮沸。
- 3. 放入赤肉焿，煮至食材全熟，接着放入红葱头、所有调味料拌匀调味，转小火用太白粉水勾芡。
- 4. 加入蛋液，煮成蛋花，滴些香油，热腾腾的肉焿汤就完成了。