芫荽皮蛋鱼片汤

芫荽皮蛋鱼片汤的做法
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食材用料:

芫荽1大把
姜片2片
适量

菜谱做法:

  • 芫荽皮蛋鱼片汤的做法图解1

    1.1热油锅,下姜片,将鱼片两面煎到金黄。

  • 芫荽皮蛋鱼片汤的做法图解2

    2.2鲷鱼洗净擦干后,抹上一层薄盐,腌20~30分钟。皮蛋切成大丁。将芫荽的根部的土洗净即可,不需切除。

  • 芫荽皮蛋鱼片汤的做法图解3

    3.煎鱼的同时,煮一锅热水。水滚后放入芫荽及皮蛋。

  • 芫荽皮蛋鱼片汤的做法图解4

    4.将煎好的鱼片加入步骤3的汤中,汤滚后继续以中火煮约15~20分钟,依个人喜好加入盐或白胡椒粉调味即可。

  • 芫荽皮蛋鱼片汤的做法图解5

    5.完成。

菜谱小贴士:



*芫荽根部的香气十足,如果买来时有带着根部,建议不需去除,但要将根部的泥土及夹在茎之间的泥沙洗净。可以刀尖或指甲轻轻刮除表面泥土。
*鱼片先煎过会比较香,如果嫌麻烦也可省略煎的步骤,直接加入汤中熬煮至熟也可。

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