麻婆豆腐

麻婆豆腐的做法
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食材用料:

猪绞肉300g
板豆腐一块
花椒粒适量
小辣椒一根
蒜末跟葱末少许
辣豆瓣酱两大匙
太白粉水少许

菜谱做法:

  • 麻婆豆腐的做法图解1

    1.先来做花椒油,倒入适量香油,开小火热油,
    然后放入适量花椒粒,拌炒到香味出来后
    把油倒出,炒过的花椒粒不用
    (听说这时候的花椒粒拍碎或剁碎后就是花椒粉了,但我没试过)

  • 麻婆豆腐的做法图解2

    2.这时候的油就是花椒油了,
    可以再加入花椒粉提香
    完成的花椒油放在一旁备用

  • 麻婆豆腐的做法图解3

    3.板豆腐切块后,热一锅滚水加盐巴,
    把豆腐放进去煮一下
    可以防止豆腐之后在拌炒的时候破掉
    滚过后的豆腐也先放一旁备用

  • 麻婆豆腐的做法图解4

    4.热油后放入蒜末跟切丁的辣椒爆香,
    然后加入猪绞肉拌炒
    约八分熟的时候倒入两匙豆瓣酱
    然后加入少许酱油,盐巴,糖,继续拌炒到熟

  • 麻婆豆腐的做法图解5

    5.之后加入刚刚滚过的板豆腐,
    加入适量的水后再煮一下让豆腐入味
    起锅前加入葱末,还有太白粉水勾芡
    装盘后淋上一开始做好的花椒油,再洒上花椒粉就完成啦!!

菜谱小贴士:



有加花椒油跟花椒粉的麻婆豆腐香味会提升
而且花椒香味够,却不辣,
吃起来带有些微的麻而已
配上辣椒,的的确确是麻婆豆腐
板豆腐先用盐水滚过
可以防止豆腐之后在拌炒的时候破掉

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