豆鼓鲜蚵

豆鼓鲜蚵的做法
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健康功效:

豆腐:清热泻火、益气、解毒

食材用料:

新鲜蚵仔半斤
豆鼓适量
酱油膏适量
葱花适量
蒜末适量

菜谱做法:

  • 豆鼓鲜蚵的做法图解1

    1.一大锅早上在七股买的现挖蚵仔
    七股有很多人家门口在现挖,这边买的很新鲜,也较市场便宜

  • 豆鼓鲜蚵的做法图解2

    2.大略用水沖掉碎贝壳等杂质的蚵仔,再用白萝卜泥淘洗,会更鲜甜
    然后把蚵仔捞出萝卜泥沖洗干净

  • 豆鼓鲜蚵的做法图解3

    3.洗好的蚵仔,是不是很白嫩诱人啊?
    这次买的蚵仔很大颗~几乎都是这样的货色~

  • 豆鼓鲜蚵的做法图解4

    4.备料
    豆腐切小块
    没有酱油膏就拿素蚝油代替

  • 豆鼓鲜蚵的做法图解5

    5.爆香豆鼓及蒜末

  • 豆鼓鲜蚵的做法图解6

    6.下蚵仔炒到表面收缩,加水略煮

  • 豆鼓鲜蚵的做法图解7

    7.下素蚝油及糖拌炒

  • 豆鼓鲜蚵的做法图解8

    8.起锅前勾薄芡,撒上葱花就好啰~

菜谱小贴士:

1、新鲜蚵仔不要泡淡水,会缩水

2、阿桑教我;还没有要煮的蚵仔放在不锈钢锅,不要加水,加盖整锅冰起来,最多可放2天,但还是尽量早点煮

3、用白萝卜泥洗蚵仔,是天然的漂白方法,就算萝卜泥没沖干净也没关系,都是可以吃的东西~(用面粉洗没沖干净的话,煮起来就会有一层黏黏的,影响口感)

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