菜在我家梅干扣肉的做法

• 1.备好所有食材。蒜头切末，红辣椒切末。五花肉事先滚水汆烫2分钟，再切成片状(厚度约0.5cm)。(可先将肉摆进冷冻库，稍微冰硬后，比较好切)

• 2.将切成片状的五花肉，淋上1大匙酱油(份量外)，静置10分钟入味。(此步骤不可省，肉片才不会没有味道)

• 3.接着，将梅干菜拆开，先泡浸冷水让叶片散开，再仔细洗净叶片里的细小砂子(重覆3-5次)。接着，切碎并沥干水份，备用。

• 4.取一锅(不加油)，先用「中大火」干煎五花肉片至焦香状。(依肉片厚度，各煎3-5分钟，不须全熟)

• 5.肉片先拨至锅旁，放进[爆香材料]，改用「小火」爆香。(约3分钟)

• 6.接着，放进梅干菜碎和[调味料]，拌炒至梅干菜的香气飘出。

• 7.【肉片更入味的小撇步】肉片和梅干菜碎略为拌炒后，盖上锅盖，小火焖煮10分钟。

• 8.取一合适的碗，一一摆进肉片。这次切得太厚，尝到苦头，好难入碗XD

• 9.摆好肉片后，再将梅干菜碎摆入，并稍微往碗内按压一下。

• 10.取一电锅，先放进蒸架，再放上步骤9完成的梅干扣肉，外锅倒进量米杯2杯的水量。(蒸约35-40分钟)

• 11.开关跳起，取出后(小心烫)，再于碗上覆盖一只盘子，迅速翻转将梅干扣肉倒扣出来。(小心里头汤汁外漏〜好烫！)

• 12.完成啰〜真的好下饭，当作宴客菜也很大方^__^