香辣红油
香辣红油的做法
1.备妥所有材料:辣椒粉(末),芝麻,紫草(红油色的来源),葱段,姜片,八角
2.辣椒粉
3.将四种辣椒与紫草搅拌均匀
4.热一锅沙拉油,约100CC量,将葱段,姜片,八角入锅中炸香味出来
5.观看葱段已略显焦黄,香味应已溢出,此时将芝麻入锅略炸一会.
6.将热油全数倒入辣椒粉中,并用盖子将此碗盖入,将香气锁在碗中
7.待稍凉后开盖,将葱姜紫草等香料滤出即可
8.用密封罐子分装红油即大功告成
小贴士
辣椒种类繁多,亦可自行搭配不同种类,喜欢花椒的麻亦可增加份量.可依食材比例自行斟酌制作的份量