鱼香茄子的做法

做法：

• 1. 姜、蒜头、辣椒、葱切末。
• 2. 茄子洗净切片，滤干水分，放入油锅中炸熟，捞起后沥干备用。(可升高油温，回锅逼油炸第二次)
• 3. 先将绞肉炒至金黄后，放入姜末、蒜末、辣椒末拌炒，放入茄子、酱油、糖、水、米酒一起煨烧，用太白粉水勾芡，起锅洒上葱花。