肉丝 | |
蛋白 | |
嫩姜 | |
盐 | |
太白粉 | |
乌醋 | |
太白粉 | 水 |
1.将米酒(1大匙)、蛋白(1个), 盐(1/2茶匙)及太白粉(1茶匙) 加入肉丝后抓捏均匀腌10分钟。
2.以沸水汆烫黑木耳5秒后捞起,切丝备用。
3.将蒜切末、葱切段、嫩姜切丝备用。
4.拌匀酱汁备用。
5.起锅加油(1大匙),放入「步骤1」肉丝以中火炒至肉丝变色后熄火,取出置入盘中备用。
6.起锅加油(2大匙),将蒜末、姜丝以中火爆香后加入「步骤5」肉丝、「步骤2」黑木耳丝拌炒
7.再倒入「步骤4」酱汁翻炒,再放入「步骤3」葱段拌炒至收汁即可。