鱼香肉丝的做法

做法：

• 1. 将米酒（1大匙）、蛋白（1个）， 盐（1/2茶匙）及太白粉（1茶匙） 加入肉丝后抓捏均匀腌10分钟。
• 2. 以沸水汆烫黑木耳5秒后捞起，切丝备用。
• 3. 将蒜切末、葱切段、嫩姜切丝备用。
• 4. 拌匀酱汁备用。
• 5. 起锅加油（1大匙），放入「步骤1」肉丝以中火炒至肉丝变色后熄火，取出置入盘中备用。
• 6. 起锅加油（2大匙），将蒜末、姜丝以中火爆香后加入「步骤5」肉丝、「步骤2」黑木耳丝拌炒
• 7. 再倒入「步骤4」酱汁翻炒，再放入「步骤3」葱段拌炒至收汁即可。