蔓越莓葡萄干司康

蔓越莓葡萄干司康的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

天然软蔓越莓干100g
低筋面粉300g
泡打粉3小匙
无盐奶油75g
细砂糖60g
3g
无糖优酪乳145g
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菜谱做法:

  • 蔓越莓葡萄干司康的做法图解1

    1.将冰的无盐奶油切成小丁。
    (因为天气太热了,切完后我又把奶油丁放进冰箱储藏,避免秤量粉料时奶油融化。)

  • 蔓越莓葡萄干司康的做法图解2

    2.将低筋面粉与泡打粉、细砂糖、盐均匀混合。拌入冰奶油丁,用刮板将奶油切拌进面粉里,成为细粒状。

  • 蔓越莓葡萄干司康的做法图解3

    3.鸡蛋打成均匀蛋汁,留下约几 cc 另外备用,将蛋汁和无糖优酪乳倒入步骤2 面粉中。(原配方是酸奶,这里以无糖优酪乳代替)

  • 蔓越莓葡萄干司康的做法图解4

    4.倒入蔓越莓干和葡萄干,将面粉以切拌方式成团。
    这里的重点是一定不可过度揉面,避免面粉出筋,只要大致均匀成团就好。

  • 蔓越莓葡萄干司康的做法图解5

    5.将面团以保鲜膜包好,放入冰箱冷藏30分钟。
    (因时间问题,我让面团在冰箱过了一夜,感觉上也是可以的)

  • 蔓越莓葡萄干司康的做法图解6

    6.桌上洒一些面粉,将面团桿成长方形,折三折,这动作共做3次,让馅料更为均匀。

  • 蔓越莓葡萄干司康的做法图解7

    7.最后桿成厚约1.5公分的长方形(厚度也可随喜好到2.5公分)
    拿出小茶杯当模具,压出一个个小圆饼。
    集合剩馀的面团,一样桿成厚片,直到材料用完。

  • 蔓越莓葡萄干司康的做法图解8

    8.将小圆饼摆在烤盘上,用步骤3留下来的蛋汁刷饼皮。
    预热烤箱。

  • 蔓越莓葡萄干司康的做法图解9

    9.以摄氏180度,烤10分钟,注意饼皮颜色一旦转金黄即可。

  • 蔓越莓葡萄干司康的做法图解10

    10.充满奶香的蔓越莓葡萄干司康,最适合搭配英式红茶了。
    如果想剥开夹入果酱,涂抹奶油,可自行发挥创意。

  • 蔓越莓葡萄干司康的做法图解11

    11.使用喜德堡天然软蔓越莓干(图右)

菜谱小贴士:

1、这食谱是设计来送好友的伴手礼,所以细砂糖的份量多了一些。以我自己的口味来讲,细砂糖45g即可。


2、酸奶(优酪乳)可以用牛奶代替。


3、刷饼皮的蛋汁可用牛奶代替。


4、如果想要储存,可在步骤7押出形状后,入保鲜盒冷冻保存。需用时,取出解冻,再按接下来的步骤烘焙完成。

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