蔓越莓葡萄干司康的做法

做法：

• 1. 将冰的无盐奶油切成小丁。
  （因为天气太热了，切完后我又把奶油丁放进冰箱储藏，避免秤量粉料时奶油融化。）
• 2. 将低筋面粉与泡打粉、细砂糖、盐均匀混合。拌入冰奶油丁，用刮板将奶油切拌进面粉里，成为细粒状。
• 3. 鸡蛋打成均匀蛋汁，留下约几 cc 另外备用，将蛋汁和无糖优酪乳倒入步骤2 面粉中。（原配方是酸奶,这里以无糖优酪乳代替）
• 4. 倒入蔓越莓干和葡萄干，将面粉以切拌方式成团。
  这里的重点是一定不可过度揉面,避免面粉出筋，只要大致均匀成团就好。
• 5. 将面团以保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟。
  （因时间问题，我让面团在冰箱过了一夜，感觉上也是可以的）
• 6. 桌上洒一些面粉，将面团桿成长方形，折三折，这动作共做3次，让馅料更为均匀。
• 7. 最后桿成厚约1.5公分的长方形（厚度也可随喜好到2.5公分）
  拿出小茶杯当模具，压出一个个小圆饼。
  集合剩馀的面团，一样桿成厚片，直到材料用完。
• 8. 将小圆饼摆在烤盘上，用步骤3留下来的蛋汁刷饼皮。
  预热烤箱。
• 9. 以摄氏180度，烤10分钟，注意饼皮颜色一旦转金黄即可。
• 10. 充满奶香的蔓越莓葡萄干司康，最适合搭配英式红茶了。
  如果想剥开夹入果酱，涂抹奶油，可自行发挥创意。
• 11. 使用喜德堡天然软蔓越莓干（图右）