用料:
- 白萝卜 1条
- 柳松菇 适量
- 海带 1小片
- 柴鱼片 1包10元包装
- 烹大师干贝风味 1小匙
- 淡酱油 1大匙
- 调味米酒 1大匙
- 海盐 1茶匙
做法:
- 1. 备好食材,先跟我一步骤一步骤来煮日式高汤
- 2. 海带快速沖水后浸泡30分钟
- 3. 起锅无须加油炒香柳松菇(又名柳松茸)亦可用别的菇菇代替
- 4. 趁锅热倒入泡好的海带(抢锅气),接着开中大火煮
- 5. 滚旁边起小泡泡就要立刻捞起海带(不能滚唷)
- 6. 接着到入柴鱼片熬煮3-5分钟后捞起(这时就是日式高汤了)
若想要更入味可以熬煮关火后,将海带、柴鱼片再放入,盖上锅盖闷泡几个小时,汤的味道更入味 - 7. 接下来放入白萝卜加调味,水量为盖过萝卜的量就可以了
- 8. 盖上锅盖熬煮到萝卜软嫩即可
- 9. 食用前再磨少许的萝卜泥来提味
- 10. 这道不算是汤品,因为熬煮到最后面的汤汁会越来越少(萝卜吸收了)喝起来就像吃怀石料理的感觉
若懒得用锅熬煮萝卜可以用电锅来代替(外杯一杯水)