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萝卜泥大根风味煮的做法

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  • 用料:

  • 白萝卜  1条
  • 柳松菇  适量
  • 海带  1小片
  • 柴鱼片  1包10元包装
  • 烹大师干贝风味  1小匙
  • 淡酱油  1大匙
  • 调味米酒  1大匙
  • 海盐  1茶匙

做法:

  • 1. 备好食材,先跟我一步骤一步骤来煮日式高汤
  • 2. 海带快速沖水后浸泡30分钟
  • 3. 起锅无须加油炒香柳松菇(又名柳松茸)亦可用别的菇菇代替
  • 4. 趁锅热倒入泡好的海带(抢锅气),接着开中大火煮
  • 5. 滚旁边起小泡泡就要立刻捞起海带(不能滚唷)
  • 6. 接着到入柴鱼片熬煮3-5分钟后捞起(这时就是日式高汤了)
    若想要更入味可以熬煮关火后,将海带、柴鱼片再放入,盖上锅盖闷泡几个小时,汤的味道更入味
  • 7. 接下来放入白萝卜加调味,水量为盖过萝卜的量就可以了
  • 8. 盖上锅盖熬煮到萝卜软嫩即可
  • 9. 食用前再磨少许的萝卜泥来提味
  • 10. 这道不算是汤品,因为熬煮到最后面的汤汁会越来越少(萝卜吸收了)喝起来就像吃怀石料理的感觉

    若懒得用锅熬煮萝卜可以用电锅来代替(外杯一杯水)