洋葱酱汁

洋葱酱汁的做法
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健康功效:

洋葱:健胃、祛痰、利水

食材用料:

赤鯮鱼一条
蒜片/姜丝/辣椒适量
苦茶油15ml
苦茶油10ml
酱油膏1/3匙
盐/酒适量
胡椒粉/糖少许

菜谱做法:

  • 洋葱酱汁的做法图解1

    1.青葱切成葱段、红辣椒、蒜片、姜丝、洋葱丝,处理好备用

    [ 小提醒~ ]
    ● 切洋葱时,只要刀子够锋利,就不必戴蛙镜了~!
    ● 洋葱生食,可吃进较多的植化素 & 维生素C
    若热食,30秒快炒,便能保留较多的营养素

  • 洋葱酱汁的做法图解2

    2.先热锅后,再放入15ml苦茶油,微微转动锅身使苦茶油均匀分佈于锅底
    再将处理好的赤鯮鱼煎轻轻滑入,煎至两面金黄洽洽后,盛盘备用

    [ 小提醒~ ]
    ● 鱼,一定要将肚内那条红红的血管,那牙刷仔细清洗干净,才不会有腥味~!
    ● 洗干净的鱼,要用合格的厨房纸巾将鱼身、鱼肚、擦干,避免煎鱼时油爆~!
    ● 先以适量的米酒、胡椒粉、盐抓腌一下鱼身、鱼肚(约5分钟) 使之入味
    然后再略为擦干鱼身,即可下锅干煎

  • 洋葱酱汁的做法图解3

    3.煎鱼原锅以合格的厨房纸巾擦拭干净
    加入10ml苦茶油,将葱白段、姜丝、蒜片、洋葱丝、红辣椒炒香
    沿着锅边淋上2/3匙酱油、1/3匙酱油膏(or蚝油)、1/2米酒、少许糖
    略炒后,再加入3汤匙的热开水一起煮滚,将酱汁味道完全融合在一起...

  • 洋葱酱汁的做法图解4

    4.待酱汁水份略为蒸发成稠状时,即可加入葱绿段
    熄火后再滴入少许的麻油
    将洋葱酱汁均匀淋在煎好的赤鯮鱼上
    即完成这道香煎赤鯮鱼(烩)洋葱酱汁了~

    请享用~

  • 洋葱酱汁的做法图解5

    5.(冷压) 苦茶油,油质稳定耐高温(达252度C) 发烟点高
    不易起油烟、不易沾黏厨房墙壁、流理台...
    是极适合(香煎鱼) 的料理植物油

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