即食小鱼干(干燥) | 坚果(杏仁果、核桃、南瓜籽) |
红辣椒(干) | 红砂糖 |
调味米酒 | |
料理油 |
1.将小鱼干和坚果放入炒锅中小火干炒至香气散出。
途中(约过7分钟之后)将红辣椒加入干炒。
不吃辣的,也可以不加。
2.再干煎约3分钟后,关火。(干煎时间总共约10分钟)。
然后倒入盘子中备用。
3.同一个炒锅,放入酱油糖汁的调味料,约中火烧到有点冒泡,然后转小火,慢慢不停地搅拌。
有点稠稠的感觉后,把炒好的小鱼干和坚果倒入锅中,拌炒约15秒钟,就关火。(不可拌炒过头,这样会整个黏在一起)。
4.倒入盘子放凉。
5.搭配一碗热腾腾的白饭,真是幸福的好味道。
6.这是市面上卖的即食小鱼干。台湾干货店也有在卖。
放凉过的田作,会变变黏在一起,这是美味的关键。但是不可以和酱汁拌炒太久,约15秒即可,否则整个黏在一起,就失去口感了。