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芋头戚风蛋糕的做法
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用料:
蛋黄
6颗
牛奶或水
45克
食用油
45克
芋头泥
80克
低筋面粉
80克
盐
少许
蛋白
6颗
柠檬汁
1大匙
糖
70克
小贴士:
打蛋器举起,发泡蛋白*。
湿性发泡蛋白霜继续拉长打发。打蛋器举起,发泡蛋白比较短且成短圆形为干性发泡蛋白霜。
做法:
1.
芋头蒸熟压成泥状,取出80-100克备用。
2.
蛋黄煳的制作:蛋黄加水、加油+盐轻拌至糖溶,
3.
加过筛低筋面粉,轻拌匀。
4.
加芋头泥轻拌匀,即成蛋黄煳。
5.
蛋白双的制作:蛋白+柠檬汁打至轻微起泡。
分2-3次糖加入打至蛋白湿性发泡蛋白霜。
6.
取湿性发泡蛋白霜1/3的量与作法4的蛋黄煳,轻且快的用翻拌的方式拌匀。再整个倒入剩下的2/3湿性蛋白霜里,一样轻且快的用翻拌的方式拌匀。成蛋糕煳。
7.
蛋糕煳倒入事先抹薄油的烤器里(8寸分离式烤模)。
用力拍2下打出气泡。
8.
放入事先预热的烤箱温度150度,约烤45-50分钟。
9.
烤好倒扣,
10.
等凉了用刮刀脱模。
11.
脱模样。
12.
耶!蛋糕太好吃了。
不吃芋头,把芋头加入蛋糕里,照常全部一起吃下。