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煎猪扒的做法
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用料:
带骨猪扒4片
400g
鱼露
5ml
盐
5g
糖
5g
蒜末
适量
洋葱末
适量
五香粉
少许
胡椒粉
少许
小贴士:
煎猪扒时一开始大火热油能封锁住猪扒表面,肉汁得以封存,再转小火让肉熟透,吃来才会细嫩多汁。
做法:
1.
猪扒边缘切开断筋
2.
再以肉鎚拍打让纤维软化,把腌料腌半小时
3.
热锅下猪扒以小火煎约3分钟,转大火翻面煎30秒,再转小火煎2分钟