香煎葱花饼

香煎葱花饼的做法
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食材用料:

中筋面粉1kg
温水650~750 C.C.
白芝麻适量
葱花300g
25g

菜谱做法:

  • 1.面粉与温水在盆中搅拌均匀,揉至无颗粒状态,静置醒面10~20分钟,完成半烫面。檯面上撒些面粉,将醒好的半烫面面团桿开,先左右桿成长条,再上下桿大成为长方形。

  • 2.葱花与盐抓一抓,和白芝麻、黑芝麻、香油、胡椒粉与猪油搅拌均匀后,平均涂抹在桿成长方形的面皮上,上方留下一段不要抹到。
    将两侧稍稍往内卷一点,让涂抹的馅料不会掉出去。由下方侧开始,双手拉住面皮边缘,往上拉提之后卷起,并稍稍往后拉整型。

  • 3.卷好后将面卷拉长至无法再拉为止,拉到最紧后抹些油,以保鲜膜或塑胶袋盖住,静置5分钟左右醒面。醒后的面卷将变得很软,更容易拉长,将面卷拉长拉细并卷成圆形,捏断后收口往下收拢,依此方法制作8~10个面团后,冷藏至隔天再使用。

  • 4.取出冷藏的面团,以手往外推的方式压平。取平底锅以中小火煎至两面金黄即完成。

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