用料:
- 瓠瓜 1个
- 蛤蜊 2、3个
- 海鲜菇 适量
- 虾仁 3只
- 鸡蛋 1个
- 葱 1支
- 蛤蜊汁 60g
- 淬酿日式和风酱油露ˍ静冈鲣鱼 1大匙
做法:
- 1. 瓠瓜浸泡洗净,虾仁解冻加一点酒去腥,蛤蜊冰水里放盐吐沙备用。
- 2. 瓠瓜刨去外皮切去1/2,果肉去籽后切细末放碗中。
- 3. 鸡蛋打散和水、淬酿日式和风酱油露ˍ静冈鲣鱼搅拌均匀,淬酿日式和风酱油露ˍ静冈鲣鱼甘甜鲜美,取代了盐和糖,非常适合制作茶碗蒸喔!
- 4. 蛤蜊放入沸水煮到壳打开即关火,把瓠瓜果肉、虾仁、海鲜菇和煮蛤蜊汁放在碗里混合均匀。
- 5. 将调配好的蛋液缓缓倒进瓠瓜里(6分满)。
- 6. 放进电锅或蒸笼蒸半熟后,把剩下蛋液倒入,再将蛤蜊、海鲜菇、装饰蔬果放最上面继续蒸煮,这样蒸出来的茶碗蒸会比较漂亮,完成后取出就可以了。
- 7. 瓠瓜属于夏季节令食材,适合炒、烩、制汤、做馅,烹调不宜太复杂煮到软烂,否则营养流失不见,有增加免疫力、防癌抗癌的功用喔!