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瓠瓜什锦茶碗蒸的做法

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  • 用料:

  • 瓠瓜  1个
  • 蛤蜊  2、3个
  • 海鲜菇  适量
  • 虾仁  3只
  • 鸡蛋  1个
  •  1支
  • 蛤蜊汁  60g
  • 淬酿日式和风酱油露ˍ静冈鲣鱼  1大匙

做法:

  • 1. 瓠瓜浸泡洗净,虾仁解冻加一点酒去腥,蛤蜊冰水里放盐吐沙备用。
  • 2. 瓠瓜刨去外皮切去1/2,果肉去籽后切细末放碗中。
  • 3. 鸡蛋打散和水、淬酿日式和风酱油露ˍ静冈鲣鱼搅拌均匀,淬酿日式和风酱油露ˍ静冈鲣鱼甘甜鲜美,取代了盐和糖,非常适合制作茶碗蒸喔!
  • 4. 蛤蜊放入沸水煮到壳打开即关火,把瓠瓜果肉、虾仁、海鲜菇和煮蛤蜊汁放在碗里混合均匀。
  • 5. 将调配好的蛋液缓缓倒进瓠瓜里(6分满)。
  • 6. 放进电锅或蒸笼蒸半熟后,把剩下蛋液倒入,再将蛤蜊、海鲜菇、装饰蔬果放最上面继续蒸煮,这样蒸出来的茶碗蒸会比较漂亮,完成后取出就可以了。
  • 7. 瓠瓜属于夏季节令食材,适合炒、烩、制汤、做馅,烹调不宜太复杂煮到软烂,否则营养流失不见,有增加免疫力、防癌抗癌的功用喔!