原味波士顿派

原味波士顿派的做法
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食材用料:

A蛋黄7个
A糖粉35g
B植物油85g
B鲜奶80g
C低筋面粉180g
D蛋白7个
D糖粉150g
d塔塔粉1/4匙
e动物性鲜奶油300g
e糖粉150g

菜谱做法:

  • 1.将a材料打到糖粉溶解后加入b材料拌匀,再将c材料过筛后一同拌匀

  • 2.12取另一锅打发蛋白,蛋白打到起泡后分三次加入糖粉,打到干性发泡

  • 3.21将步骤2的蛋白取1/3,放入步骤 1拌合后,再加入其它的蛋白霜拌匀

  • 4.烤箱160度预热10分钟后,将面煳平均倒入二个9吋斜边烤模内,用刮刀抹平,将烤模进炉烤30~35分钟

  • 5.出炉后立刻将蛋糕倒扣放凉,冷却后再脱模

  • 6.将e材料打发到9分即为内馅

  • 7.蛋榚冷却后,横切一刀,抹上奶油馅(中心内馅要厚一些,像小山丘一样)最后盖上上层蛋糕即可,表层可洒糖粉装饰

菜谱小贴士:

1、


2、打发鲜奶油保持在低温较易打发

3、派完成后放冰箱冷藏6小时再享用,风味更佳

4、蛋白霜的糖量可依各人口味做增减,但勿减超过40g会影响蛋糕组织

5、每个烤箱的温度不一,请自行调整烘烤的时间,原则上只要竹籤插入拔起来没有面煳沾在上面就可以了

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