用料:
- 丝瓜 1条
- 香菇 5朵
- 红萝卜 半条
- 姜 少许
- 盐 2匙
- 白胡椒粉 适量
- 香油 3~4滴
- 香菇高汤 3大匙
做法:
- 1. 干香菇泡水约半小时,三朵中间切开成花纹(如右图),另三朵切丝
- 2. 丝瓜和红萝卜切一样大小。锅中放适量的油加热后、先爆香香菇~菇类过油炒香就会又香又滑口;之后加进红萝卜炒出胡萝卜素(油会变橙色)就能去除臭青味并且释出甜味,如此小朋友也会喜欢喔~
- 3. 这时把姜也爆香一下,姜和丝瓜是绝配^^加进丝瓜、倒入香菇高汤(泡香菇的水)--丝瓜加热会生水、不用再加水,加盐调味、闷煮约四分钟至丝瓜呈透明,起锅前加白胡椒粉、香油,盛起摆盘。