用料:
- 绞肉 1斤
- 猪皮 半斤
- 豆鼓 一小把
- 蒜头 10颗
- 八角 3个
- 胡椒盐 1匙
- 酱油 3大匙~5大匙
- 清水 盖过肉的量
- 米酒 1大匙
- 番茄酱 1大匙
- 糖 两大匙
做法:
- 1. 猪皮煎过,油脂那面朝下,煎到出油(这里我先用大片的猪皮,先不切小块)
用猪皮煎出来的油,把绞肉也煎过炒香 - 2. 豆鼓泡水备用,也去除一点死咸味
- 3. 炒到绞肉变金黄色
- 4. 调味料放入,并把大块猪皮,切小块,(这里可以偷懒一点,用剪刀随意剪成小块)
- 5. 开始卤,卤的时间约1~2小时,期间要注意水量
免得烧焦啰,要观火前20分钟再加入一匙番茄酱 - 6. 卤制完成,充满胶质的卤肉就完成啰!
会黏嘴唇的好滋味