用料：
- 茭白笋 数枝
- 虾仁 250克
- 胡萝卜泥 适量
- 芹菜珠 适量
- 香菜末 少许
- 太白粉 适量
- 盐.胡椒.蛋白少许.香油 适量
- 高汤.日式酱油露少许. 适量
- 干贝粉少许.胡椒粉.香油.莲藕 适量
做法：
- 1. 筊白笋沏斜刀片.(两片相连的蝴蝶刀).
虾泥拌入腌虾料.胡萝卜泥.加香菜末拌匀.入冷藏备用.
虾泥要摔拌至起胶才有粘性.就不必再加太白粉影响口感. - 2. 若不想两片相连.切断也是可以的.
- 3. 筊白笋内面拍上少许粉将虾泥填入笋内面.
- 4. 排入盘中(蒸锅水滚备用)
- 5. 大火蒸3-4分钟
- 6. 煮上高汤.调味备用~淋上蒸好的笋夹.
- 7. 非常清爽又好吃的筊白笋夹~宴客也非常好看^^