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板栗南杞扭结饼的做法

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  • 用料:

  • 中筋面粉  300克
  • 低脂牛奶  180ml
  • 南瓜子  10克
  • 速发酵母粉  1t
  • 蜂蜜  1t
  •  3/4t
  • 熟栗子丁  15~20颗
  • 枸杞  10克
  • 热水  900ml
  •  1t

做法:

  • 1. 栗子蒸熟后,切丁,备用。蜂蜜与牛奶混匀,备用。
  • 2. 中筋面粉、盐和酵母粉混和均匀。倒入蜂蜜牛奶、栗子丁、枸杞和南瓜子,搅拌成面团。
  • 3. 面团揉至光滑具弹性,移至有盖的容器,基本发酵1~1.5小时。发酵完成后,分割成60~65克,滚圆,盖上湿布,再发酵15分钟。
  • 4. 搓揉成40~50公分长条绳,中间粗,两端细。尾端各约5公分处,相互交叉扭转,最后将扭结处往上提起,压在面团中心处,整修成蝴蝶状。再盖上湿布,最后发酵20分钟,送入冰箱冷藏定型1小时。
  • 5. 热水加入盐,拌匀后,将已定型的蝴蝶面团分批,一次二个,慢慢放入热盐水中浸泡,两面各烫20秒,捞起,沥干。
  • 6. 烤箱预热后,烤盘铺上铝箔纸,光滑面朝外,盘底撒上少许面粉,避免沾黏。将已浸泡盐水的蝴蝶面团,放置烤盘上,撒上少许盐。以180℃,烤约20分钟,即可。(烤箱品牌不同,时间会有所差异)。