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  • 用料:

  • 低筋面粉  40g
  • 新鲜草莓  30g
  • 草莓粉  1g
  • 蛋黄  3个
  • 蛋白  3个
  • 细砂糖1  10g
  • 细砂糖2  40g
  • 食用油  20g
  •  少许
  • 泡打粉  0.5g
  • 新鲜草莓  适量
  • 新鲜蓝莓  适量
  • 可可粉  适量
  • 奶油乳酪  50g
  • 糖粉  12.5g
  • 酸奶  10g
  • 柠檬汁  3g
  • 鱼胶片  2g
  • 打发动物鲜奶油  75g

做法:

  • 1. 蛋黄加入细砂糖1及盐拌匀后,再加入食用油及草莓果泥,最后拌入草莓粉、过筛后的低筋面粉及泡打粉,成蛋黄煳。
  • 2. 蛋白先打至起泡后,将细砂糖2分次加入,打至偏干性发泡。
  • 3. 先取1/3打发蛋白与蛋黄煳混合均匀后,在倒入蛋白中全部拌匀,并将面煳倒入铺好烘焙纸的烤模中,轻敲烤模将气泡震出。以180度C烤25分钟。
  • 4. 将蛋糕脱模并切成适当块状。
  • 5. 奶油乳酪与糖粉打至松发,加入酸奶、柠檬汁拌匀后再加入泡过冰水再隔水加热溶解之鱼胶。
  • 6. 拌入打至5成发之鲜奶油,全部混合均匀成奶油乳酪馅。
  • 7. 将奶油乳酪馅装入挤花袋中,取容器依喜好放入草莓蛋糕、奶油乳酪馅、新鲜草莓及蓝莓,最上层洒上可可粉并加上薄荷叶装饰。