用料：
- 奶油 110克
- 水 75克
- 中筋面粉 220克
- 盐 1小匙
- 苹果 1.5颗
- 二砂糖 30克
- 玉米粉 1大匙
- 肉桂粉 适量
- 奶油 15克
- 水 3大匙
小贴士：
1、
2、 派皮的奶油及水一定要超级冰。
3、 当有点怀疑派皮颜色不均匀是不是失败了请坚持下去，因为你做对啦。
4、 内馅勾芡时请转小火，一汤匙一汤匙地加入锅中，才不会结块。
5、 如果有派盘请记得用派盘会更漂亮啊 !
6、 如果是做小派盘或原本的派盘就比较小，可以分次做或一次做好几个。
7、 懒得做派皮可以买酥皮浓汤用的酥皮也很方便喔。
做法：
- 1. 将奶油切小丁。
准备一个足够放进所有派皮材料的塑胶袋。 - 2. 将面粉过筛加入盐巴放进塑胶袋内，
再将切丁的奶油加进去用手 "稍微" 搓均匀，
因为不能让奶油融化得太严重，
所以建议戴手套，
且不要过度搓揉。
大略上均匀后加入水，
再将他们混和至可成团的程度即可。 - 3. 完成的面团会呈现颜色不均匀的状态，
这才是正常的，
且就是这样派皮才会酥脆。
将面团放至保鲜膜上擀成圆形，
厚度维持 0.2公分至 0.3公分。
擀开后放置冷冻 15 分钟。 - 4. (若使用派盘下方步骤请略过)
拿出直径适中的盘子，
用铝箔纸在上面做出派盘的形状，
再用一张铝箔纸交叉押出形状，
这样的厚度才不会支撑不住。 - 5. 冰好的派皮放到做好的派盘上，
将高出派盘的部分切掉，
用来作苹果派上方的网状部分。 - 6. 内馅部分 :
将苹果削皮切成 4 等分。 - 7.
- 8. 切成 0.1 公分厚的苹果片。
- 9. 将奶油放入锅中，
溶化后加入二砂糖炒至略为呈现焦糖状，
但不要变色。 - 10. 将苹果片加入锅中翻炒，
炒至苹果片变软出水，
再加入适量肉桂粉，
可边加边试吃肉桂味是否是自己喜欢的程度。 - 11. 将玉米粉加水分数次加入锅中勾芡。
直到呈现浓汤般的浓度即可。 - 12. 完成后放凉，
完全凉透后方可使用。
多做的苹果馅可放保鲜盒冷藏，
随时可拿出来使用。 - 13. 烤箱用 230 度预热。
将冷却的苹果馅放入派皮中央。 - 14. 将切下多馀的派皮擀呈长条状，
在苹果馅上交叉编织。
如果喜欢也可打个蛋黄刷在派皮上增加光泽度，
但我不喜欢所以没用。 - 15. 放入烤箱内用 230 度烤 30 分钟，
15 分钟时记得将烤盘转向，
才能均匀上色。
烤箱噹噹噹就可以享用超美味苹果派啦 (ㅅ˘ㅂ˘)